专栏

<p>问题:有机食品的营养价值是否高于传统种植的食品</p><p>答:根据最近在斯坦福大学广泛宣传的一项研究,可能没有任何显着程度</p><p>尽管一些民意调查显示,大多数经常购买有机食品的人认为他们从水果和蔬菜中获取更多营养,但科学支持很少</p><p>我想问这是一个错误的问题 - 或者,它在某种程度上是一个微不足道的问题,因为尽可能多地购买有机食品的主要好处是它不仅仅是获得更多的维生素和矿物质</p><p>我们的桃子和西兰花在个人和社会层面选择有机产品而不是传统的有机产品有明显的优势,这使我们能够愉快地支付有机产品所需的略高价格的说服案例尽可能小吗</p><p>该研究发现,38%经过测试的常规农产品含有农药残留,而有机农产品只有7%(即使少量农药被认为是传统农场风污染的结果),是的,所有这些都属于美国环境保护部门的“安全”指导方针,但您是否愿意更好地控制与您孩子接触的程度</p><p>然后在食用动物中存在抗生素抗性细菌的问题;该研究指出,有机饲养的牲畜水平显着降低如果你担心这些生物跳入人类基因的幽灵和累积抗生素的可能危险,你显然想要寻找根据有机饲养动物饲养的动物</p><p>动物通常在他们的一生中有更多的人道条件,因为这种畜牧业在非工厂化农业场景中更为普遍,如果你像我一样热情关心给予他们的动物的体面和善良可以茁壮成长,这对于了解他们的饲养条件最后,从更大的角度来看,考虑到大型传统超级农场与较小的有机作业之间的差异对环境的影响,美国农业部因此定义了有机农业:“通过整合文化,生物学来管理特定的地点条件生产系统促进资源回收,促进生态平衡并保护生物多样性的逻辑和机械实践“现在不是你想要你的食物来自哪里,而不是一个不道德的公司集团,只是想在它占据的土地上拿走每一分钱</p><p>我知道我的选择是什么如果你要求你的有机食品给你超级人类营养,那么你可能会失望但如果你想减少你的家庭接触有害农药和未知抗生素,你担心补充和保护地球为了减少对其生物的伤害,我认为我们可以放心地说,购买有机物会带你走正确的道路并且不要忘记 - 有机意味着不允许转基因生物,我知道生物技术行业让我们相信转基因生物是完全安全,与非转基因作物没有区别没有任何长期研究和进一步的事实,我想我宁愿避免它们而你呢</p><p>所以抓住一些有机蔬菜,尝试这些美味的想法西兰花切达汤当秋风开始搅拌时,这个简单但令人满意的汤将温暖你的4杯粗切有机西兰花2从里到外有机韭菜,白色部分只切片并冲洗2汤匙血橙橄榄油1/2茶匙小茴香1杯鲜榨有机橙汁1夸脱有机鸡汤(我更喜欢斯旺森)1汤匙迷你有机橙皮1茶匙犹太盐1/8茶匙磨白胡椒1杯将切达干酪放入中型大锅中,将韭菜和小茴香煮成橄榄油直至软化,加入有机橙汁,肉汤和热情约5分钟,在西兰花,盐和胡椒煮沸,回到少许煮沸,煮熟,直到西兰花煮熟,但不要粘贴,在约6分钟内分批分开,然后回到锅中搅拌切达干酪,直到融化保持温暖和温暖 即食6-8烤茄子配烤传家宝西红柿使用来自农贸市场的最后几个珍贵西红柿为这个家庭意大利风味提供2大有机茄子,切成3/4英寸切片和1/2杯有机橄榄油,分开1/4杯磨碎巴马干酪4个有机传家宝西红柿,每个切成8个楔形1个大有机葱,去皮和粗切盐和胡椒调味4大有机罗勒叶,切碎预热烤箱到375度预热烤架到中高毛毛茄子切片1/4杯橄榄油;烧烤,直到标记清晰,但没有浸泡,每边从烤架上取出约3-4分钟,撒上磨碎的巴马奶酪,然后盖上并保温</p><p>同时,将番茄楔和青葱放在铝箔上在预热的烤箱中加入剩余的1/4杯橄榄油和盐和胡椒粉,直到煮熟,但仍然保持形状,约15分钟转移到一个大锅中保持温暖覆盖在茄子片上长板;将西红柿舀在中心,然后将切碎的罗勒倒在西红柿上,作为配菜用作6道菜,4道作为主菜</p><p>本文的一个版本出现在9月号中</p><p>有关营养食者专栏中Neil Zevnik的更多信息,点击此处了解有关饮食和营养的更多信息,